Les Vins

Être vigneron optimiste, c’est savoir apprécier la qualité du travail de ses homologues vignerons à travers le monde pour forger sa propre sensibilité et retranscrire au plus juste la qualité de notre terroir médocain. 🍷🌿

Chaque millésime est
une nouvelle lecture de la nature.

Rien n’est figé, tout s’observe, s’écoute et s’ajuste,
afin de laisser le raisin exprimer pleinement son identité. 👂🍇

La finesse des Cabernets francs ligériens, la fine acidité des Mansengs jurançonnais, la belle fraîcheur des Nebbiolos piémontais…

Autant d’inspirations qui ont guidé ma vision du vin et m’ont conduit à rechercher dans nos vins la même diversité d’émotions sur nos terroirs médocains, avec nos cépages. ✨

De la gourmandise, du fruit et de la fraîcheur, pour un plaisir immédiat dès l’ouverture !

Indécrottable optimiste dans un monde qui l’est souvent insuffisamment, j’ai choisi de produire des vins généreux, identitaires, faisant la part belle au fruit pour participer au renouveau des expressions des terroirs exceptionnels de Bordeaux. ✨🍷

La Candeur

Merlot de Soif

L’Audace

Cabernet-Sauvignon sur calcaires

La Générosité

Merlot noir sur argiles

L’Idéal

Cabernet et Merlot assemblés

La Candeur

Merlot de Soif

Ou la petite friandise rouge pleine de fraîcheur issue de nos jeunes vignes de merlots.

« Glouglou », « Vin de copains », « Petit canon » … Les qualificatifs ne manquent pas pour imager l’expression de cette cuvée de fruit. La Candeur incarne ce plaisir épicurien, dès son ouverture. Intense au nez, avec des arômes de cassis, framboise et petits fruits rouges. La bouche garde beaucoup de fraîcheur, avec une gourmandise assumée et très peu de tanins.

Un Merlot de soif pour toute occasion, toute l’année ! De l’apéritif jusqu’au barbecue, chaque moment convivial se prête à ouvrir une petite Candeur. Petite recommandation : le servir frais autour de 13-15°C et profiter de l’instant !

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L’Audace

Cabernet-Sauvignon sur calcaires

Ou l’expression d’un fruit sincère et délicat, en équilibre, reflet de nos petites billes de cabernet sauvignon sur calcaire, élevées en amphores de grès naturel de Sichuan.

Ce 100% Cabernet Sauvignon tout en finesse et en équilibre présente un fruit pur pourvu d’une belle fraîcheur crayeuse. La magie opère par la transmission du terroir dans cette cuvée. Un côté frais, digeste, facile, élégant, qui permet au dégustateur de se faire plaisir sans se fatiguer. La vinification délicate et l’amphore apportent aussi un certain grain qui participe à rendre ce cépage accessible, lisible, élégant alors qu’il reste parfois secret dans sa jeunesse.

Un cru polyvalent de l’apéritif jusqu’au repas. On appréciera les épices d’une cuisine du monde, aux saveurs asiatiques et japonaises, pour répondre à la pureté d’un Cabernet Sauvignon à maturité. Prenons l’exemple d’un canard mariné dans une sauce soja « Moromi Zukeyaki » avec des petits légumes avec du miso kinzanji.

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La Générosité

Merlot noir sur argiles

Ou l’interprétation d’un plaisir intense autour du fruit par nos vieilles vignes de merlots sur argiles, élevé en amphores d’argiles naturelles !

Du fruit et de l’intensité. Une cuvée lumineuse, riche et plein d’arômes, traduction de son terroir argileux. Quand on taille cette parcelle de vieilles vignes par temps de pluie, l’argile colle aux bottes, avec une texture épaisse. Ce côté épais, on le retrouve en bouche, avec la gourmandise du fruit. On en a littéralement « plein la bouche ».

Cette densité de matière, à la fois suave et gourmande, appelle deux situations. Soit déguster ce grand vin pour lui-même sur le fruit, avec des amis bien choisis. Soit une belle table avec des plats riches en goûts qui répondront à la texture agréable, ronde et veloutée, du Merlot noir. Le gibier ayant déserté nos tables, convoquons ici des petites côtelettes d’agneau saisies rapidement sur un feu aux sarments de vigne accompagnées de pommes de terre grenailles au sel de Salies de Béarn.

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L’Idéal

Cabernet et Merlot assemblés

Ou la recherche d’une émotion sincère créée à partir de nos plus belles baies de merlot et cabernet sauvignon élevées en amphores et en barriques.

L’Idéal s’inscrit dans ce que l’on sait faire de mieux dans l’histoire de Bordeaux : assembler de jolis lots pour aboutir à une expression supérieure et équilibrée, tout en retranscrivant la complexité de notre terroir. Un fruit velouté mis en valeur par cette fine acidité et cette fraîcheur caractéristique, avec une longueur délicieuse.

On pourrait classiquement attendre un moment clé ou une occasion spéciale pour se décider à ouvrir un Idéal. Pourtant, c’est justement le moment d’être disruptif et de think out of the box pour justement apprécier un Idéal comme un vin de méditation qui se déguste pour lui-même. L’Idéal, c’est une parenthèse qui s’ouvre afin que l’on puisse prendre le temps de la dégustation et de la réflexion autour de notre « Idéal » personnel.

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